Spenatpaj
Pajen är god till lunch, middag eller buffé gärna serverad med tomater, gurka, rödlök, oliver i olivolja samt vinäger.
En sås med matyoghurt blandad med smulad fetaost och en grönsallad är också gott till spenatpajen.
- 2 dl vetemjöl
- 100 gram smör
- 1 msk kallt vatten
- 3oo gram djupfrysta spenatblad
- 2 st gul lökar
- 1 msk smör
- 3 st ägg eller maizena
- 2 dl grädde
- 2 dl riven ost
- 0.5 tsk salt
- 0.5 krm riven muskot
Pajdegen: Mät upp mjölet i en bunke, finfördela margarinet i där. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform så den täcker botten och kanterna. Nagga den med en gaffel och låt den stå svalt i 15 min. Förgrädda i 225 C mitt i ugnen, ca 15 min. Sänk temp till 200 C
Fyllningen: Tina spenaten och låt den rinna av. Skala och hacka löken. Fräs den i fettet i en kastrull några minuter. Tillsätt spenaten och låt fräsa tillsammans med löken.
Lägg löken och spenaten i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt ost, muskot och salt. Häll blandningen över spenaten och löken i pajskalet.
Grädda i ugn 175 grader tills fin färg.
