Ingredienser:

300 g squash

1 grön paprika

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

röd chili, här fryst ca 1-2 msk?

1 msk grön currypasta

2-3 msk olivolja

1 förp kokta kikärtor, sköljda

1 dl russin

1 1/2 dl grönsaksbuljong

1- 1 1/2 dl creme fraiche

1 msk honung

koriander, här fryst

ev salt

jordnötter

 

Gör så här:

Skär squashen och paprika i 1 1/2 cm sstora tärningar.

Hacka löken grovt, finhacka vitlöken.

Låt currypastan steka en kort stund i oljan.

Lägg i squash paprika lök och vitlök och chili.

Stek tills allt mjuknat ngt, ca 5 min.

Tillsätt kikärtor, russin och creme fraiche.

Tillsätt buljongen, ca 1 dl vatten plus 1-2 tsk grönsaksfond

Tillsätt honung. Smaka av med salt

Låt grytan koka ca 10 m på medelvärme.

Strö över koriander.

Servera med jordnötter.

Gärna svart ris