Squashgryta med kikärtor curry och russin

300-400 g squash

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili minst (fryst 3 msk)

3 tsk gul curry

några matskedar rapsolja

1 förp färdigkokta kikärtor

1 dl russin

grönsaksbuljong ca 1/2 tärnng + 1 dl vatten

1,5 dl grädde

2 tsk honung

koriander

salt

Gör så här:

Skär squash i bitar 1,5 x 1,5 cm

Värm olja i en gryta. Låt curryn fräsa en stund i oljan.

I med squash hackad lök och chili. Stek 5 min.

Lägg i hackad vitlök, stek någon minut till.

Tillsätt kikärtor russin buljongtärning vatten och grädde.

Låt koka 15 min på medelvärme

Smaka av med salt och honung.

Toppa med koriander.

Servera med ris. Svart ris gärna.

Går att variera med Aubergine. Öka oljan isf