Sötpotatissoppa med curry

UNDER 15 MIN |

Sötpotatissoppa med curry och lime

En symfoni av kryddor ger smak till den här sötpotatissoppan med kokosmjölk. Curry, ingefära, chili, lime sätter fart på smaklökarna och den ljuvligt krämiga soppan toppas med cashewnötter. En gyllengul vegetarisk soppa som får dig att drömma om varma länder.

Gör så här

Skala lök, vitlök, sötpotatis och ingefära. Hacka lök och vitlök, skär sötpotatisen i ca 2×2 cm stora tärningar och riv ingefäran.

Fräs grönsakerna utom ingefäran i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn och fräs med någon minut.

Tillsätt ingefära, tomatpuré, chiliflakes och buljong. Koka sakta ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer.

Starta timer

Smaksätt soppan med limesaft, salt och peppar

Till servering: Toppa soppan med hackade cashewnötter som rostats i en torr stekpanna.

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser