Innehåll

Mexikansk majssoppa

Enkel och krämig mexikansk soppa med majs och vita bönor som serveras med paprika- och ostfyllda quesadillas. Ett lättlagat och smakrikt recept av Lotta Lundgren.

Tillagningstid: 15 min

4 portione

Ingredienser

2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes
1 msk olivolja
380 g kokta vita bönor, avsköljda (på burk)
600 g majs, inkl spadet (på burk)
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

Quesadilla

1 grön paprika
8 medelstora tortillabröd
70 g ost, hyvlad eller riven

Gör så här

Fräs vitlök och de torra kryddorna i olja i en kastrull några minuter. Tillsätt bönor, majs med spad, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Sjud ca 3 min. Mixa soppan slät med stavmixer.