Innehåll
Coq au vin
Ingredienser
4
- 1 hel kyckling (gärna en majskyckling) [eller 700 g kycklinglårfilé]
- 1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse)
- 5 schalottenlökar
- 2-3 morötter
- 1 klyfta vitlök
- 100 g bacon
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk smör
- 2 kvistar färsk timjan
- 0,5 l rött vin
- salt
- svartpeppar
- 1 dl syltlök
- 2 msk persilja, hackad
Potatispuré
- 600 g potatis
- 2 dl crème fraîche
- 1 citron, rivet skal av 1 och saft av 0.5
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- salt
Gör så här
Kycklinggryta
- Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl.
- Halvera schalottenlöken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken.
- Bryn kyckling, schalottenlök, morot, vitlök och tärnad bacon tillsammans med tomatpurén i smöret.
- Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
- Häll över syltlök och hackad persilja.
Potatispuré
- Skala och koka potatisen.
- Häll av potatisen. Mosa potatisen och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja.
- Servera kycklinggrytan med potatispurén.
