Hemgjord pesto

Ingredienser: 2 dl basilika, 40 g pinjenötter (eller cashewnötter), 1 vitlöksklyfta, 50 g parmesan, 1 dl olivolja, salt

Gör så här:

1. Om du har mortel: stöt vitlöken med lite salt till en jämn pasta. Tillsätt pinjenötterna och fortsätt stöta grovt.
2. Tillsätt basilikan lite i taget – tryck och riv bladen med mjuka cirkelrörelser istället för att hacka hårt. Det ger mer smak och gör att basilikan mörknar långsammare.
3. Rör ner osten.
4. Häll i olivoljan i en tunn stråle under omrörning tills peston blir en jämn, krämig kräm.

Har du ingen mortel går det bra med matberedare – kör korta pulser istället för att mixa länge, så undviker du att basilikan blir bitter av värmen från knivarna. Förvara peston med ett tunt lager olja ovanpå, så håller den sig längre i kylen.

Frysta basilikatärningar

Mixa basilika med lite olivolja, häll i isbitsformar och frys. Tina en tärning i taget till soppor, såser eller stekning – smaken bevaras mycket bättre än torkad basilika.

Tomat- och basilikasoppa

Passar rakt in i den befintliga tomatsoppan på sajten – fräs bara i en handfull färsk basilika på slutet istället för/utöver grädden, så får du en helt annan djup i smaken.