Ingredienser (1 person) 2 dl kokosmjölk (oskakad) 1–2 msk grön currypasta 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 bit ingefära, riven 1 purjolök eller några salladslökar 1 dl broccoli 1 zucchini 150 g kikärtor eller tofu Soja (eller vegetarisk fisksås), att smaka av med 1/2 lime En näve färsk basilika, hel Ris till servering Gör så här Öppna…
Hemgjord pesto Ingredienser: 2 dl basilika, 40 g pinjenötter (eller cashewnötter), 1 vitlöksklyfta, 50 g parmesan, 1 dl olivolja, salt Gör så här: Om du har mortel: stöt vitlöken med lite salt till en jämn pasta. Tillsätt pinjenötterna och fortsätt stöta grovt. Tillsätt basilikan lite i taget – tryck och riv bladen med mjuka cirkelrörelser…
Ingredienser (1 person) 1 burk svarta bönor 1 ägg Ströbröd Spiskummin och paprikapulver Sallad Potatis Gör så här Låt bönorna rinna av ordentligt och klappa dem torra med hushållspapper – mindre vätska ger fastare burgare. Mosa bönorna med en gaffel men lämna gärna en del bitar hela – det ger bättre tuggmotstånd än en helt…
Ingredienser (1 person) 300 g potatis Blandade grönsaker 150 g riven ost 2 ägg 1 dl mjölk eller grädde Gör så här Sätt ugnen på 200°C. Skiva potatisen tunt. Förväll potatisen och eventuella fastare grönsaker 2–3 minuter i lättsaltat vatten – det gör att allt blir jämnt tillagat i ugnen. Varva potatis och grönsaker i…
Ingredienser (1 person) 150 g röda linser 1 morot 1 palsternacka eller potatis 1 lök 1 vitlöksklyfta Grönsaksbuljong Curry, salt och peppar 1 skiva bröd Citron (valfritt) Gör så här Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i olja på medelvärme. Rör i currykryddan och fräs ca 30 sekunder till – att fräsa kryddorna kort i…
Ingredienser (1 person) 200 g extra fast tofu Blandade grönsaker (broccoli, paprika, morot) Soja Vitlök och ingefära 1 dl ris (okokt mått) Majsstärkelse (valfritt, för extra krispighet) Gör så här Koka riset enligt förpackningens anvisning. Pressa ur vatten ur tofun: torka den med en kökshandduk och tryck försiktigt ur vätska någon minut. Skär i kuber.…
Ingredienser (1 person) 1 burk kikärtor 1 burk krossade tomater 1 lök 1 vitlöksklyfta Curry eller garam masala Ev. kokosmjölk Potatis eller ris Citron eller lime (valfritt) Gör så här Fräs finhackad lök och vitlök i olja tills mjuka. Rör i curry eller garam masala och fräs ca 30 sekunder – blomma kryddorna innan vätskan…
Ingredienser (1 person) 200 g quornfärs 1 burk krossade tomater 1 lök 1 morot 1 vitlöksklyfta 1 msk tomatpuré Italienska kryddor (t.ex. oregano) Fullkornspasta Sallad Gör så här Finhacka lök, morot och vitlök (en klassisk ”soffritto”). Fräs mjukt i olja på medelvärme utan att ta färg, ca 5–8 minuter. Tillsätt quornfärsen och bryn lätt. Rör…
Ingredienser (1 person) 350 g grekisk yoghurt eller kvarg 2–3 msk mjölk 50 g müsli 100 g frukt eller bär Gör så här Blanda yoghurten eller kvargen med lite mjölk tills du får önskad konsistens. Toppa med müsli och frukt eller bär.
Ingredienser (1 person) 200 g kvarg 100 g bär (blåbär, hallon eller jordgubbar) Ev. lite honung Gör så här Blanda kvarg och bär i en skål. Toppa ev. med honung.