Öppna kokosmjölken utan att skaka den. Skopa upp den tjocka grädden som lagt sig överst.
Hetta upp grädden i en gryta på medelvärme och fräs ner currypastan direkt i den (inte i olja) – låt puttra 5–7 minuter tills det börjar bubbla och släppa lite olja. Det här steget bygger nästan hela smaken, hoppa inte över det.
Tillsätt vitlök och ingefära, fräs ytterligare en minut.
Häll i resten av kokosmjölken. Tillsätt purjolök/salladslök, broccoli och zucchini i bitar. Låt sjuda 8–10 minuter.
Rör i kikärtor eller tofu och värm igenom. Smaka av med soja, lite i taget.
Ta av från värmen, pressa i limejuice och rör ner basilikan hel (inte hackad) precis innan servering. Servera med ris.
