Ingredienser (1 person)

• 200 g quornfärs
• 1 burk krossade tomater
• 1 lök
• 1 morot
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk tomatpuré
• Italienska kryddor (t.ex. oregano)
• Fullkornspasta
• Sallad

Gör så här

1. Finhacka lök, morot och vitlök (en klassisk ”soffritto”). Fräs mjukt i olja på medelvärme utan att ta färg, ca 5–8 minuter.
2. Tillsätt quornfärsen och bryn lätt.
3. Rör i tomatpurén och fräs under omrörning i ca 1 minut – purén mörknar och blir sötare/mer koncentrerad, vilket ger djupare smak.
4. Tillsätt krossade tomater och italienska kryddor. Låt sjuda på svag värme i minst 20–25 minuter – ju längre desto mer utvecklas smaken.
5. Koka pastan al dente enligt anvisning. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera bolognesen på pastan tillsammans med sallad.